🍂 ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ГОЛУБЦЫ 🍂 Ингредиенты: Капустные листья — 6 штук. Ниже я поделюсь своими хитростями по обработке капустных листьев. Рис отварной — 12 столовых ложек. Грибы обжаренные — 6 столовых ложек. Можно и больше грибов положить, чтобы было вкуснее. Томатная паста — 2 столовые ложки. Горячая вода — 0,5 стакана. Также понадобятся 6 зубочисток и сковорода. Приготовление: Начнём с обработки капусты. Тут есть свои тонкости. Капусту для голубцов лучше брать молодую, с мягкими, эластичными листьями. Они легко отделяются от кочана и не рвутся. Молодые листья можно использовать сразу, без предварительной обработки. Если же вам попалась старая капуста с жёсткими листьями, то с ними придётся поработать, чтобы размягчить их. Иначе листья будут просто ломаться при заворачивании голубцов. Что можно сделать с жёсткими листьями капусты? Вариантов 2: 1) Бланшировать их. Нагреваем в кастрюле воду до кипения и опускаем в кипящую воду капустные листья. Ненадолго, примерно на 1 минуту. Затем извлекаем листья и обдаём холодной водой — теперь они достаточно эластичны и не будут ломаться. Если капуста совсем жёсткая, и листья ломаются уже при попытке отделить их от кочана, то придётся опустить в кипяток весь кочан. 2) Заморозить. Замораживать можно целый кочан или отдельные листья. Обычно этим способом я пользуюсь зимой. Кладу капусту на неотапливаемый балкон, там она хорошенько промерзает. Потом я заношу капусту в помещение и жду, когда верхний слой листьев разморозится. Долго капусту в помещении держать нельзя, чтобы не разморозить более глубокие слои листьев, иначе капусту придётся выбросить — долго она храниться не будет после разморозки. Я отделяю от кочана нужное мне количество листьев и использую их для приготовления голубцов. А остальной кочан отправляю обратно на балкон. Сейчас у меня молодые листики капусты, так что я их не обрабатываю. Для начинки понадобится отварить рис и обжарить грибы. Грибы можно брать любые ну только съедобные :)). Обжариваем их с небольшим количеством растительного масла, соли и перца. Можно ещё лучок добавить. Рис отвариваем так, чтобы он остался твердоватым. Для этого заливаем рис горячей водой, чтобы вода лишь слегка покрывала крупу, буквально на 1-2 мм. Отвариваем рис на сильном огне без крышки, пока вода не впитается. Теперь смешиваем рис с грибами и пробуем. По необходимости подсаливаем и добавляем перец. Выкладываем рис с грибами на середину капустного листа. Заворачиваем капустный лист конвертиком. И скрепляем зубочисткой, чтобы голубцы не разворачивались. Выкладываем голубцы в сковородку. Смешиваем горячую воду и томатную пасту. Заливаем полученным соусом голубцы в сковородке. Тушим голубцы под крышкой на маленьком огне сначала с одной стороны 10 минут. Потом переворачиваем и тушим ещё 5 минут с другой стороны. Готовые вегетарианские голубцы подаём со свежей зеленью. ॐ भूर्भुवः स्वः। तत् सवितुर्वरेण्यं।भर्गो देवस्य धीमहि।धियो यो नः प्रचोदयात्॥ om-aditya.ru #рецепты#вкусно#полезно#ведическийцентр#ведическаяастрология#омадитья#земская

Теги других блогов: рецепты вегетарианство голубцы